彩の森カントリークラブ・ホテル秩父が選ばれる理由──裏方仕事人インタビュー02

クラブハウスで気持ちよくチェックインできれば、その日は好スコアが期待できる。そして美味しいランチを食べれば、元気にプレーができる。そんな好環境を実現しているのが「彩の森カントリークラブ・ホテル秩父」だ。

フロント=ゴルフ場の"顔"

関越道と皆野寄居有料道路を利用し、あるいは公共交通機関と送迎バスで彩の森カントリークラブ・ホテル秩父にきたゴルファーは、まずはフロントに直行。ここでスムーズ、かつ気持ちよくチェックインできれば、プレーも気持ちよくできるというもの！ 

そんな大事な役目を担っているのが、フロント副主任の菅沼さんだ。夏場はスタートが早いこともあって、毎朝５時半には出社して５時45分にはフロントに立ってお客様に対応する。

「朝早く起きてはるばる来ていただいたお客様は、プレーへの期待もあって気が急いていらっしゃる場合もあります。そんなお客様のテンションを損なわないためにも、一番気を遣っていることが、いかにスムーズに対応するかということです。でも、スピードばかり優先するのではなく、挨拶したりお客様の目を見て対応したりといった、きちんとしたコミュニケーションが大事だと思っています」と話す菅沼さん。

しかし、ここ最近はコロナ禍でのマスク着用の影響で、そうしたコミュニケーションが上手く取れないこともあるという。

「マスクで表情がわかりにくいぶん、大げさにニコッと笑うように心がけています。お客様を笑顔でコースに送り出したいですから。また、声をいつもより大きめに、しかもトーンを少し高くしています」と、菅原さんはお客様への対応を大切にしている。

菅沼さんの勤務歴は６年目になるが、新人当初はかなり緊張したと言う。「でも、しばらくするとメンバーのお客様が私の顔を覚えてくれて。名前で呼んでいただいた時はとても嬉しかったですね。ご年配のお客様にとって私は孫みたいな年齢ですから、本当に気さくに話しかけてくださり、可愛がってくれます」と笑う菅沼さん。そんな彼女の笑顔が、彩の森カントリークラブ・ホテル秩父を元気にしているのは間違いない。

美味しい料理でゴルファーを"お腹"からサポート

クラブハウスのフロントがゴルフ場の"朝の顔"として大事な役割を担っているように、レストランもゴルフ場にとってお客様と接する重要な場所。美味しい料理でお腹を満たせば、体力も復活し、好スコアにつながるはず。そこを全面的に仕切るのが、シニア調理マネジャーの小林さんだ。2022年の頭に彩の森カントリークラブ・ホテル秩父の厨房で働き始めた小林さんは、早くも通常メニューから新規のメニュー考案までを行い、ゴルファーの"食"をサポートする。

「ゴルファーのランチは、単にお腹がいっぱいになればよいというものではありません。せっかく秩父まで来ていただいているのですから、できるだけ地元の食材を使った料理を楽しんでいただきたいですね。そうすれば、仲間との会話も弾むでしょう」と、小林さん。また、後半の９ホールを元気に回っていただくためにも、「栄養があって、それでいて消化しやすいメニューであることも大事」と話す。

そんな小林さんの自慢のメニューは『むさし麦豚 味噌漬け膳』だ。彩の森カントリークラブ・ホテル秩父の地元・寄居で育った豚を秩父の味噌に漬け、それをサッと焼き上げた極上の一品。むさし麦豚の肉の香ばしさと脂の甘みが甘じょっぱい味噌と絡み、ご飯がいくらでも食べられそうだ！

小林さんは調理だけでなく、新メニューも考案している。「実はメニュー作りは美味しさだけじゃなく、いかに調理がスムーズにできるかも大事なんです。お客様を待たせるわけにはいきませんから」と話す。

「勤務中はほとんど厨房の中なので、お客様の反応がわかりにくいというのが寂しいですかね。そこで、ネットの書き込みをチェックしています。『料理が美味しかった』というコメントがあると、やっぱり嬉しいですね」と小林さんは笑う。

彩の森カントリークラブ・ホテル秩父に訪れた時は、ゴルフはもちろんだが、レストランの極上の味も堪能していただきたい。

文：POW-DER　写真：池田佳史